对于厨房小新来说，炖汤是新手入门，炖豆腐汤，素汤的时候这个还是比较简单的，只需要正常的放调料就可以了。但是炖肉汤的就要注意得了怎么去腥是一种技巧。不管炖什么鱼，千万不要放这2种调料，不然鱼腥味去不了太难吃！做鱼最重要的一步就是去腥，除了最基本的葱姜蒜料酒之外，我们还会加上一些其他的调料去腥，但是大家切记不要在炖鱼的时候放入十三香和八角这种刺激性比较大的佐料。鱼肉没香味，腥味更突出，正常的放料酒葱姜蒜就能很好的去腥了。今天小编给大家准备了鳕鱼汤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
鳕鱼汤
By 明儿小厨
配料：
鳕鱼段 200克、 葱姜 适量、精盐 10克、醋 5克、胡椒粉 3克、蚝油 3克
烹饪步骤：
1.买回家的鳕鱼段，去掉鱼鳞与内脏，切成三公分左右的段。起锅烧油，油热放入鱼段煎制两面焦黄。
2.煎制两面焦黄后，放入葱姜煸炒一下。
3.倒入适量清水，大火烧开转小火，继续熬煮五六分钟。
4.熬煮至鱼汤变成像牛奶一样白的时候，放入盐，醋，胡椒粉和蚝油调味。
5.最后放入一些小葱花，即可出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧1、标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。2、包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。3、生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。5、冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。
婉婷
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