蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用
这道蒜香排骨是道家常菜，蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，口感蒜香浓郁，质嫩味美，美味鲜香，营养十足。喜欢赶紧看看吧。蒜香浓郁肉质鲜嫩，多吃大蒜身体好，蒜香家常菜，排骨美味
【蒜香排骨】
需要准备的食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、鸡蛋
需要准备的调料：小苏打、食盐、胡椒粉、料酒、甜面酱、豆腐乳、玉米淀粉、油
第一步、将整排剔开后，将其清洗干净，剁成大小均匀的小块放入盆中，盆中加入小苏打小勺，食盐两勺抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出，放入盆中；
第二步、再盆中加入食盐、胡椒粉、料酒、甜面酱、豆腐乳一块，颠盆拌匀；
甜面酱，川式甜面酱，炒菜拌面都是一绝，酱肉，京酱肉丝加上它美味鲜香，炒菜小调料，喜欢可以点击下面链接看看哦。
第四步、准备大蒜一把、生姜一块、大葱一段切开，放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉备用；
第五步、然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀腌制两个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味；
第六步、时间到再打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌均匀（淀粉锁住排骨中的水分，使口感更滑嫩）
第七步、食材准备好以后，锅内烧油，油温五成热轻微冒烟时，将排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸五分钟左右，期间不停推动排骨，让排骨均匀受热，五分钟以后，排骨已经炸透炸定型即可捞出；
第八步、然后升高油温至六成热，将排骨倒入锅中复炸二十秒，捞出控油，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中；
美味就做好的，香酥脆口，吃上一口香得满口钻，排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透
映月
