大家好，我是阿明，豆腐的做法太多，今天在这里跟大家分享几种卤豆腐的做法：
卤豆腐
主料：豆腐 500克 葱 25克 姜 10克
调料：A 老卤汁1000毫升，香油1小匙 B 大料，桂皮各5克，花椒，甘草，丁香各1克，香叶2片
做法：
①将豆腐洗净;将老卤汁装碗;调料B装入布包制成调料包;葱洗净，切段;姜洗净，切小块，备用。
②将豆腐切成长方形厚片，备用。
③将老卤汁倒入净锅中，加人葱段、姜块、调料包，大火煮沸后，转小火熬煮15分钟。
④将豆腐片放入老卤汁中，小火卤煮15分钟，捞出，装盘，晾凉，淋上香油即可。
卤豆腐皮
主料：豆腐皮 300克 香菜 30克
调料：卤水 适量
做法：
①豆腐皮洗净，香菜略烫。
②把豆腐皮叠成长方形，用香菜梗扎起。
③卤水烧开，放入豆腐皮卤至入味，取出装盘，淋上卤水即可。
香卤豆干
主料：豆干 300克
调料：香油，卤水适量
做法：
①豆干洗净待用。
②卤水煮开，放入豆干烧开，熄火，将豆干浸泡入味后取出，叠起，用重物压实，待豆干凉透后切片装盘，淋上香油卤水即可。
五香豆腐干
主料：豆腐干 250克
调料：卤水
做法：
①豆腐干洗净，切块。
②卤水锅置火上，放入豆腐干小火煮30分钟，捞出装盘即可。
香卤素鸡串
主料：素鸡 250克
调料：红油，芝麻，卤水各适量
做法：
①素鸡洗净切片，用竹签穿起。
②卤水烧开，放入素鸡串卤至入味即可。
③红油中撒上芝麻，供蘸食。
卤珍珠豆
主料：豆腐干 500克 鹌鹑蛋 18个 葱段，姜片各5克
调料：A 老抽200毫升，盐2小匙，味精半小匙，绍酒100毫升 B 桂皮，花椒各10克，草果2个，丁香3克，大料 5个
做法：
①备好所有食材。将调料B装入布包，制成调料包。
②将豆腐干放入沸水中氽烫5分钟，捞出，沥干水分，斜刀切片。
③将鹌鹑蛋放入凉水锅中，小火烧开，约4分钟后，捞出，放入凉水中浸泡2分钟，取出，去壳。
④另取净锅，倒入清水，加葱段、姜片、所有调料，大火煮沸，转小火熬煮30分钟，至汤汁味浓。
⑤将鹌鹑蛋下入卤汁锅中，卤煮5分钟，下入豆腐干，再煮15分钟，至味浓时捞出即可。
看完这6道卤豆腐，你都学会了吗？
映月
