排骨所有的做法里面，我最喜欢的还是要属土豆炖排骨，土豆的味道比较清淡，和排骨一起放到锅里炖，待出锅后土豆会吸收排骨的肉香，绵软的口感，香浓的味道，特别好吃。
今天介绍一个土豆炖排骨的家常做法，简单的调料和辅料，更简单的做法，营养好吃又解馋，每当我家做这道菜，最后的汤汁都不剩。
【土豆炖排骨】
材料：排骨、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、桂皮、香叶、八角
调料：料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽
做法：
1.买回来的排骨用清水浸泡30分钟，浸泡出排骨中的血水，凉水下锅，加入葱姜和10克料酒能更好去腥，开大火烧开。
2.煮开后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把排骨焯透，焯水完成后控水捞出。
3.提前准备好辅料，有葱段、姜片，八角、桂皮、香叶，放在一起备用。
4.炒锅内加入少许植物油，开小火加入几粒冰糖，小火慢慢煸炒，炒至焦糖色起小泡时迅速下入排骨，翻炒均匀，使排骨表面都有一层焦糖色。
5.下入准备好的辅料，煸炒出辅料的香味，再沿锅边淋入5克料酒，加入5克生抽、2克老抽，翻炒片刻，使排骨上色均匀。
6.锅内加入适量热水或者开水，此时不能加凉水，防止遇冷收缩导致排骨炖不烂，煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。
7.待排骨快要炖好时，准备一根胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆一个同样切滚刀块。
8.排骨炖30分钟后下入土豆和胡萝卜，再加入3克食盐调味，盖上锅盖再炖20分钟，炖好后把葱姜等辅料挑出，再开大火收浓汤汁即可出锅。
土豆炖排骨是地道家常菜，软烂的排骨，加上绵软的土豆和胡萝卜，荤素搭配，营养好滋味，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢
婉婷
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