春天，气温宜人，草长莺飞，又到了吃野菜的好季节。不管是地里长出的白蒿、蒲公英、荠菜，还是从树上采摘的香椿、榆钱、槐花，它们吸日月之精华，大地之灵气，纯天然无公害，都是春季独有的时令美味。眼下已到暮春时节，多数野菜已过了最佳赏味期，但还有一种野菜，这个季节正鲜嫩，它就是构树穗。
构树，是野生的一种杂树，记忆中，这种生长能力强，农村无处不在的野树，没有栽种，没人管理，也没有人知道它从哪里来。在农村，很多人家都拿它当柴烧，即便如此，它还是以顽强的生命力，不厌其烦地出现在人们的视线中。而构树穗，就是构树的雄性花序，呈暗绿色，看起来像条毛毛虫，外观不仅不起眼，还非常丑。
没吃过的人看到它大都会望而却步，但尝过之后会发现，外表不起眼的野菜，松软可口，清香味扑鼻，味道丝毫不输花钱买来的蔬菜。而且这种野菜营养价值高，低脂低热量，即使正处于减肥时期的小仙女们也可以放心无忧的吃。如果您闲暇时间去乡间游玩，遇到就随手摘一把，拿回家简单处理一下，蒸熟和鸡蛋一起炒，吃着特过瘾，比肉还香。接下来就把这道构树穗炒鸡蛋的详细做法呈现给大家！
构树穗炒鸡蛋
【准备食材】鸡蛋2个，构树穗1碗，面粉80克，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、鸡精适量。
【详细做法】1、构树穗因为是野生蔬菜，因此，清洗非常重要。先用流水洗去表面浮尘，放进淡盐水中浸泡20分钟，食盐有杀菌的作用，再清洗两遍，基本就干净了。
2、锅中倒入清水烧开，加一勺食盐，半勺植物油，接着把构树穗倒进来，待水再次沸起捞出来，冲个凉水澡，沥去水分。
3、待焯水投凉的构树穗表面干爽，倒入大碗中，先加一勺植物油翻拌均匀，再撒上适量的面粉，继续翻拌，使每一颗构树穗都能均匀地裹上一层面粉。
4、裹上面粉后，放入蒸锅笼屉中，隔水大火蒸6分钟左右，时间到了以后，取出来摊在面板上，趁热把它们抖散，防止粘连在一起。
5、鸡蛋打个碗中，加一把小香葱，搅散后，炒锅倒入适量的植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋块。
6、然后把蒸好的构树穗倒进来，翻炒均匀。
7、加一勺食盐，一勺生抽调味，再加一点点鸡精提鲜，一道营养美味的野食鲜菜就做好了。
这道菜也可以做成凉拌菜，但个人更喜欢炒制的，鲜香味足，加了鸡蛋，营养也更为丰富。需要提醒大家的是，构树穗虽然好吃，但街道边生长的最好不要采摘，因为长时间接触汽车尾气、灰尘，不利于健康。
徽因
