大家好，我是慧慧，白菜炖豆腐，很多朋友喜欢吃，但是我们在家里做白菜炖豆腐的时候，顺序总是出错。白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐？今天就给大家分享正确的做法。保证你做出来的白菜炖豆腐特别的好吃。
【白菜炖豆腐】
【基本食材】白菜，豆腐，粉条，五花肉，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，白胡椒粉，五香粉，料酒，姜，蒜，
【制作步骤】
1.首先将白菜一片一片地掰下来，然后放入清水中清洗干净。在这里要多冲洗几遍，将白菜清洗干净。将洗干净的白菜控水捞出，放入筐中控水备用。将控好水的白菜放在案板上改刀切一下，将白菜帮和白菜叶分开切，将白菜帮先切成大块儿，这里尽量切得大一些。将切好的白菜帮放入盘中备用，再将白菜叶用手掰成大片。处理好的白菜叶儿同样放入另外一个盘中。接下来准备一块嫩豆腐，将豆腐先从中间切开，然后将豆腐切成厚片，这里尽量切得厚一点，口感会更好。将切好的豆腐放入盘中备用。
2.大盆中加入一把红薯粉条，再加入约50度左右的温水，水可以稍微多加一些。没过粉条最好再加入一勺食盐，加盐可以使泡发的粉条更有韧性，吃起来更加的筋道。将食盐充分搅拌均匀，接着再加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，可以使粉条快速的泡发，减少泡发的时间。最后盖上盖子放在一旁备用。接下来准备一块五花肉，将五花肉切成薄片。我们在选择五花肉的时候，最好选择这种肥瘦相间的，这样炖出来的菜才会更好吃。将切好的五花肉放入盘中备用。
3.接下来准备一块儿生姜，切成姜片，再准备几粒大蒜，切成蒜片。切好放入盘中备用。接下来调个料汁，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺食盐，一小勺白糖，适量的白胡椒粉、半勺的五香粉，然后再加入半碗的清水，最后将料汁充分搅拌均匀，搅匀先放一旁备用。这会儿粉条也泡好了，这样泡出来的粉条不软不硬，刚刚好。平底锅加入食用油，下入切好的豆腐，将豆腐煎一下，豆腐煎至一面金黄后翻个面，将另外一面煎一下。将豆腐煎至两面金黄就可以啦，这里不需要煎得太老，太老了发硬口感会不好，将煎好的豆腐放入盘中备用。
4.另起锅加入食用油，油热下入五花肉，将五花肉炒一下，快速翻炒，炒出五花肉的油脂，最后将五花肉炒至微微发黄就可以啦。加入少许料酒去腥，再次翻炒均匀，把切好的姜蒜，八角加进来继续翻炒，炒出香味儿，炒香后加入白菜帮，继续翻炒，炒出白菜的水汽将白菜帮炒至断生。白菜帮和白菜叶的成熟时间不同，所以要分开来炒，口感才是最佳的。白菜帮炒至断生，加入白菜叶继续翻炒，将白菜叶炒软就可以离火出锅啦。
5.这个时候我们取出砂锅，将炒好的白菜加进来，再将泡发好的粉条也加进来，最后铺上煎好的豆腐，把料汁儿也加进来，然后开大火烧开，现在已经开锅啦，开锅后改中小火慢慢的炖，现在白菜炖的差不多了，出锅前再撒点小葱，美味即成。
这样炖出来的豆腐吸足了汤汁儿，特别的入味儿好吃。红薯粉条儿也是特别的筋道入味。天气寒冷，给家人做上这么一大锅，暖心又暖胃。喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.我们在泡粉条的时候，最好再加入一勺食盐，加盐可以使泡发的粉条更有韧性，吃起来更加的筋道。再加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，可以使粉条快速的泡发，减少泡发的时间。
2.将豆腐煎至两面金黄就可以啦，这里不需要煎得太老，太老了发硬口感会不好。
3.白菜帮和白菜叶的成熟时间不同，所以要分开来炒，口感才是最佳的。
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