如今天气是一天比一天炎热了，每到夏天，特别是在晚上的时候，街边会有各种各样的大排档，爱喝酒的人们也会约着几个朋友去大排档里喝几杯啤酒。喝酒时怎么会少得了各种各样的下酒菜呢，但是在大排档的众多菜品中，花生米是最受人喜欢的一种了。
它是下酒菜的最佳菜肴，花生米既可以炒熟了吃也可以炸着吃，我们最常做的就是炸花生米了，相信很多人自己在家也会做一些。
说到炸花生米有很多人会非常的头疼，因为他们不能掌握很好的技巧，炸出来的花生米很容易发红发黑，吃在嘴里苦苦的，让人难以下咽，炸花生米的确是有小技巧的，除了要把握火候之外，还要注意一些小细节，接下来就与大家分享一下油炸花生米的最佳做法。
准备食材：花生，花生油，食盐，白酒
首先我们要将买回来的新鲜的花生米用清水清洗干净，将花生米表面的一些杂质全部清洗掉，再挑选出坏掉的花生米，然后放入清水中浸泡5分钟的时间。花生米经过浸泡之后水分会比较充足，在油炸的过程中就不会轻易的被炸糊，但是浸泡的时间不能够太长，不然的话，在油炸的过程中会出现炸锅的现象。
冷锅倒油，油不要放得太多，然后将控干水分的花生米冷油入锅均匀的摊开。在炸花生米的时候，一定要记住这个秘诀，冷锅冷油冷花生米，这和我们平时炒菜时用到的方法是完全相反的，千万不能热锅热油，不然很容易将花生米炸糊。
接下来我们需要开小火去炸花生米，千万不能够用大火，以免引起油温太高，在炸的过程中还要用筷子不断的去搅拌，让每一粒花生都均匀的受热，直到花生米都变为金黄色时，在锅中加入几滴白酒，继续翻炒半分钟就可以出锅了。
加入白酒能够让花生米的味道更香，在后期储存的过程中也不会变味儿。这也是我们炸花生米的一个小技巧。当花生米的温度逐渐冷却下来之后，再加入适量的食盐或者是白糖进行调味。混合均匀之后就可以出锅了，香喷喷的油炸花生米就做好了。
以上就是与大家分享的油炸花生米的最佳做法了，需要我们注意的三个技巧是，花生米要提前用冷水浸泡5分钟，冷锅冷油冷花生米才是炸花生米的重要秘诀，花生米出锅前还要滴入几滴白酒，只有用上述技巧做出来的花生米才会更香更脆更好吃。
婉婷
