大家好，我是熠小厨。青椒炒茄子是我们日常生活中经常食用的美食之一，特别是在8-9月份，青椒和茄子都不约而同地开始采收，这个时候的蔬菜因其光照时间长，水分充足，营养丰富，非常好吃，茄子与青椒的完美搭配，更是清淡可口，这道菜更是大多数减肥朋友们的最爱。
茄子不但营养价值高而且还具有一定的食用功效，是一种物美价廉的佳蔬，无论是烹饪出肉末茄子、蒸茄子、鱼香茄子、酱爆茄子，都深受人们的喜爱。但是茄子很容易吸油，在烹饪的过程中，要么做好后，茄子会很油，很腻没法吃；要么就会很很干，口感不好。针对这个问题，今天就和大家分享一道最家常做法的青椒炒茄子，少油低热量，而且好吃还健康，希望大家能够喜欢。
【青椒炒茄子】
所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角
制作步骤：1、将茄子洗净切成条，放在有阳光的地方晒2-3小时，这样做是在炒菜的时候，茄子不易吸油。青椒洗净去籽切丝，待用。西红柿洗净，切成小块，待用。蒜切成蒜片。姜切成姜丝。
2、锅烧热，加入食用油，烧至5分热，放入适量的花椒、八角，爆香后，把花椒和八角取出，这样做是为了炒菜时候起到增香去异味作用。
3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。
4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。
5、加入蒜片，合味增香。
6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。
青椒炒茄子这道美食就做好，色泽诱人，味道清香，吃一口，茄子软嫩清香，青椒咸鲜适量，汤汁微微鲜中带点酸，很是开胃下饭。
温馨小贴士：1、喜欢吃辣的朋友们，可以放一些辣椒。2、蒜片要最后放，放早了容易使菜窜味，不好闻。
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