辣椒酱是很多人家里都会常备的一种调味料，不管是用来煮面还是炒菜，都会让菜品更加的好吃，以前吃辣椒酱都可以在外面购买，这样可以方便很多，但奶奶跟小编说，外面的辣椒酱含有非常多的添加剂，不是很卫生。
自制辣椒酱时，大蒜要不要去皮？农村奶奶：香不香就看这一步
自从听了奶奶的话之后，我家每次吃的辣椒酱都是奶奶自制的，而我在工作之后也会从家里带一点，不过有一次就忘记带了，然后想着自己尝试着做，对于制作方法还不是很熟悉，所以就打电话向奶奶请教。
奶奶跟我说，制作辣椒酱的时候，没有什么特别难的地方，就是要注意要放大蒜，很多人不知道大蒜到底要不要去皮，要是这一步做错的话，就会导致做出来的辣椒酱不香，那到底该怎么做呢？下面小编就跟大家分享一下辣椒酱的方法。
【辣椒酱的制作方法】
第一步、首先将准备好的小米椒，生姜，大蒜，清洗掉表面的脏东西以及灰尘，然后一个个擦干水分放到盆中，最好是晾晒1~2天的时间，这样辣椒、大蒜、生姜里面的水分就被晒干了，将晒好的小米椒去蒂切碎，放到无水无油的容器中备用。
第二步、把生姜去皮切成末。大蒜也去皮切成末，随后就将姜末和蒜末放到辣椒中，用筷子将其搅拌均匀，取一个腌制辣椒酱的容器，将其用开水烫一下，然后用高度白酒将容器壁擦拭一遍，将辣椒全部装进容器中。
第三步、最后在容器中加入白糖，食盐，用筷子再次搅拌均匀，随后加入白酒搅拌，当所有的食材搅拌均匀后，在最表面撒上适量的食盐，将其密封起来，放到阴凉通风处，腌制一个月的时间，好吃的辣酱就制作完成了。
以上就是奶奶制作辣椒酱的方法，在制作的时候，对于大蒜要不要去皮，正确的做法应该是在刚开始的时候不要去皮，然后将晒好的大蒜去皮切成末，和辣椒混合在一起，因为大蒜提前去皮，它的香味就会挥发掉，而在制作的时候去皮，这样就能和辣椒的香味融合在一起，制作出来的辣椒酱非常的香
婉婷
