这个是比较家常简易的做法，因为家里的小盆友吃不了辣，所以没有放辣味，以酱香味儿为主，洋葱会有稍许甜味，土豆不会过分软糯，搭配起来口感很好。排骨也可以用另一种做法，先腌制之后过油炸之后，再烧一下。如果觉得铁锅炖的时间太久，可以用电压力锅先将排骨炖烂，再取出和土豆炖至收汁。
用料：
排骨2斤，土豆1个，洋葱小半个，胡萝卜少许，葱姜蒜适量，料酒半勺，生抽半勺，老抽半勺，糖2勺，八角2个，桂皮少许，植物油2勺，盐3勺。
做法：
排骨洗净，泡去血水，切成条
入冷水中，和葱姜一起煮沸
捞出，沥净水分，热水冲洗一下
准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些。
热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角
6. 爆香以上食材，到洋葱发黄变软的程度
7. 下排骨，炒净表面水分
8. 加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀
9. 大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右
10. 将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿
11. 翻炒收汁
12. 汤汁收净，盛出即可
鞠婧祎
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