莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道下酒菜的美食做法。最近这几天，可以说是我们这里一年一度最热的几天。在农村，正是夏收割麦最紧张的时候，农民伯伯正在趁着这几天的好天气，赶快收割麦子，然后在进行晒干，完成颗粒归仓的所有工作。只有等到晚上的时候，才可以享受夏日凉快的晚风，然后给自己做上几道小菜，再准备一瓶小酒，边吃边喝，享受人生的惬意。在城市，到了八九点钟的时候，上班回家的人们，也才能彻底放下一天的疲惫，在家里准备几道爽口清凉的小菜，然后犒赏一下辛苦工作的自己，同时享受一天中难得的清净和快乐。轻轻松松喝上几杯，完完全全地放松自己，把白天所有的面具全部摘下来。因此，今天小面姨给大家准备了10道夏天最经典的小酒小菜，给忙碌的你再增加一份惬意。
夏天10道经典下酒小菜，下酒杠杠滴，尤其是第7道，特别适合夏天。这10道下酒小菜，都是小面姨在七八年漫长时间里积累下来的下酒小菜，一是非常适合夏天下酒，二是经济实惠，口感清淡爽口，很容易消化，三是营养价值均衡，适合所有年龄段的朋友食用，四是非常经典，能达到醒酒解酒的作用。尤其是第七道水煮毛豆，几乎是下酒最好的美食，别看这道菜不起眼，但对于爱喝酒的人来说，这道菜确实逢酒必点的一道下酒菜。
夏天，这10道小菜和啤酒是绝配，有荤有素爽口开胃，都是下酒硬菜。对于爱喝酒的人，夏天更是少不了喝酒的，周末在家小酌也是一种享受，放松解乏，还能够愉悦心情，喝酒的时候有一道美味的下酒菜十分重要，不用点外卖，自己在家就能做，便宜还实惠，招待朋友还倍儿有面子。夏天，北方人最爱吃的10道下酒菜，每一道都经典，消暑解馋轻松度夏。接下来，我把这10道下酒菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【10道下酒菜】
第一道：豆芽拌豆泡
食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。
做法：1、豆芽过水洗净，烧开水下锅焯水三分钟左右，煮至断生捞出。
2、豆泡洗净切成条状，放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。
3、葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。
4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少许白糖，香油，鸡精，盐拌匀。
5、把滚烫的热油， 浇在葱丝和辣椒丝上，倒入上准备好的料汁，搅拌均匀。
第二道【炸小黄鱼】
食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：1、黄鱼清洗一下，小黄鱼口腔大，将筷子插进鱼肚子里，搅动筷子，拽出鱼的内脏。
2、全部处理好后，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐。
3、搅拌均匀，腌制30分钟，去腥增底味，鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水。
4、加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
5、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，下入油锅中，炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。
6、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟捞出，装入盘中，撒一点椒盐辣椒面开吃。
第三道【黄瓜拌麻花】
食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：1、准备黄瓜和麻花。
2、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分。
3、麻花掰成小块。
4、大蒜切成末，加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖，拌成蒜汁。
5、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可。
第四道【凉拌土豆条】
食材：大点的土豆1个、香葱1根、香菜1根、蒜粒适量、少许盐、1勺生抽、1勺醋、少许白糖、1勺辣椒油、半勺花椒粉、半勺孜然粉。
做法：1、土豆削皮洗净，先切成厚片，再用花刀切成好看的波浪条用水浸泡一下，去掉淀粉，冲洗两遍。
2、锅中大火烧开适量热水，煮开后转中火，加入土豆条，豆条变透明就可以了，捞出滤干水分。
3、香菜洗净切小段，蒜粒剁成蒜蓉准备小碗装入蒜泥，放入少许盐，1勺生抽，1勺醋，少许白糖，1勺辣椒油，半勺花椒粉，半勺孜然粉拌匀。
4、土豆条加入香菜段将调味汁倒入土豆条中拌匀，孩子很喜欢这口味的土豆条，简单方便，吃不腻。
第五道【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、干黑木耳，提前泡发，乳瓜洗净去头去尾，用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段，将切好的黄瓜段装入盆里，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、泡发的木耳洗净，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵，准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，再准备点香菜段。
3、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
4、加入3勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，辣椒油，白砂糖用筷子搅拌，即可装盘。
第六道【麻辣豆腐干】
食材：豆腐干6片、盐1勺、麻椒红油1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、老抽2勺、白糖少许、辣椒面1勺、白芝麻适量。
做法：1、豆腐干备好，洗干净，控干水分，切成细条，锅中放油，将豆干条放进去，煎至水分稍微干一些有点嚼劲最好，捞出控油。
2、锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉，辣椒面，胡椒粉翻炒均匀。
3、将加炸好的豆腐干，加老抽，盐，麻椒红油翻炒均匀，加白芝麻，使调料裹住每条香干即可。
4、又香又麻辣的豆干下酒菜就好了，自己做的放心，吃的也安心。
第七道【水煮毛豆】
材料：毛豆300克、八角3个、花椒1小撮、干红辣椒2根、香叶2个，盐2勺、食用油几滴。
做法：1、毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次毛豆洗净，剪去两端，以便更好入味，辅料备好。
2、锅内放入辣椒，花椒，香叶，八角大火煮出味下毛豆后滴几滴油。
3、加入2勺盐，煮的时候不要盖锅盖，这样能让毛豆翠绿不变色，水烧开后，煮10-15分钟左右就好了，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
第八道【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳：食材：猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁：盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。
做法：1、猪耳切片或者切丝，香菜切段，葱白切丝，蒜姜切末。
2、切好的猪耳，香菜段，葱丝装入碗中。
3、取一小碗，加盐，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油调成汁，把调好的汁浇到菜上调匀就好。
第九道【炒鸡胗】
食材：鸡胗400克、红杭椒3根、绿杭椒5根、姜1块、蒜瓣4粒、葱1段、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺。
做法:1、鸡胗要清理干净，用水泡泡，去血水，杂质切片，不用太薄，加入一小勺盐，1勺料酒1勺油，用手抓匀，静置5分钟。
2、红绿杭椒，姜，蒜，葱洗净备好，红绿杭椒切，姜切丝，葱白切斜段，大蒜切片。
3、热锅下油，姜，葱，蒜炒香，把鸡胗倒入爆炒，鸡胗变色，鸡胗断生。
4、将切好的红绿杭椒椒倒入，加少许盐，2勺生抽，快速翻炒，翻炒至红绿杭椒变软，即可盛出。
第十道【麻辣花生】
食材：花生小半碗、花椒1勺、干辣椒5个、辣椒粉1勺、五香粉1勺、盐2勺。
做法:1、花生米用清水浸泡2个小时（浸泡之后容易去掉外衣），然后去掉红色的外衣，最好同时把花生米分开两瓣，这样容易入味些，将干辣椒剪成细丝。
2、锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟，关火焖上5分钟， 将煮过的花生泡在冷水中浸凉，剥去花生外面的红衣，用吸水纸吸干或蒸布擦干。
3、锅里倒入食用油，花生米倒进去，小火炸制，这时一定要注意观察花生米的颜色，将花生炸至表皮变黄，感觉花生变干后捞出控油，备注，这一步要炸好久，不然花生不脆。
4、锅里留少许油，加入花椒、干辣椒爆香，倒入花生米翻拌均匀，最后再加入盐，辣椒面，再翻炒会出锅，晾凉后花生就是酥脆可口的了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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