最近这段时间，西红柿都陆续成熟了，酸甜多汁好吃，价格还便宜，相信大家没少买来吃吧。西红柿的吃法有很多，今天和大家说一下西红柿炒鸡蛋的详细做法，以及需要掌握的技巧诀窍。
这道家常菜别看做起来简简单单的，其实要想好吃，一些小细节不能忽略，比如有一味调料，一定不能少，很多人正是因为忘了放，结果做好的西红柿炒鸡蛋口感差味道差，一点都不好吃。
这味调料就是白糖，白糖可以中和西红柿的酸味，还能起到提鲜增香的作用，让整道菜吃着更鲜香，酸酸甜甜，浓郁可口，好吃下饭还解馋。
家常西红柿炒鸡蛋的做法：
拿几个新鲜的西红柿，用清水冲洗干净，用刀在西红柿的顶端划十字，然后往西红柿上面浇一点热水。
撕掉西红柿的外皮，然后切成块状，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，往里面加入一点食盐还有清水。
再次全部搅拌均匀，鸡蛋液里加清水，可以增加鸡蛋鲜嫩的口感，大葱剥皮洗干净切成碎末，香菜摘洗干净切碎末。
起锅热油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用小火，一直等到鸡蛋成型变熟，最后捣散盛出备用。
另起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，一直炒出浓郁的汤汁，然后撒入一点白糖搅拌均匀。
继续倒入鸡蛋碎，撒入适量的食盐，继续翻炒一分钟左右，等到菜肴入味，就可以关火盛出食用了。
婉婷
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