我国的特色面食种类是非常多的，就说个大家比较熟悉的馒头，馒头虽然做起来简单，光做法就有几十种，可甜可咸，松软又好吃，而且还可以做成各种的形状，今天我们要说的是开花馒头，属于面食里面的比较具有传统风味的传统小吃，因为它的外形就像花苞初开的形状，所以起名为开花馒头。
很多地方做的开花馒头都是后期用刀划2下加工制作成的，其实想要做出正宗的开花馒头也是比较简单的，在家做15分钟就可以出锅的，口感是香甜，筋道有嚼头，还特别的松软，可以跟蛋糕媲美的，味道一点都不输蛋糕，蛋糕吃多了会比较便宜，但是开花馒头就不会。今天小编教大家一个开花馒头的家常做法，只要掌握好比例和蒸馒头的时间，保证馒头个开花有嚼劲。
下面来看一下详细的做法，需要的食材有：面粉，酵母粉，红糖，食用碱。首先我们把准备好的50克红糖加适量的开水融化开，红糖水放置三四十度左右的时候，在里面加入5克的酵母粉，酵母粉化开之后，把红糖水倒入到500克的面粉里面，在面粉里面加入两克的盐，增加了下面的筋性还能调味，红糖水倒进去之后先搅拌成絮状，之后再揉成面团，这个面团要稍微硬一点，不要太软了。
最后盖上保鲜膜醒发40分钟左右，发酵好的面团体积膨大里面有很多的小气孔，需要在案板上撒一些干面粉，然后再加入1.5克的食用碱，然后把发酵好的面团取出来放上面把食用碱揉进面团里，这里一定要多揉，揉的时候越长，馒头越好吃。
面团揉好之后给它做成长条状，然后像大小一样的面剂子，每个面机子都需要用手由外向里的揉捏，收口处不要捏得太紧，成一个福袋的形状就可以了，所有的面剂都这样做好，之后均匀的摆放在笼屉里，上盖子二次松弛10分钟左右，看到馒头机子明显的变大，放松的时候就可以开大火蒸15分钟。
蒸好之后关火焖三分钟就可以打开盖子了，开花馒头也就做好了。做好的馒头个个喧软有嚼劲，而且个个头顶开花，好看又好吃，里面的组织也是非常细腻的，吃起来松软香甜，比蛋糕还好吃的，喜欢的可以在家做一下，孩子们会非常喜欢的。
鞠婧祎
