大家好，今天我们来聊一聊带鱼吧！带鱼是鱼类里面鱼刺比较少的一种鱼，但是它却很少在人们的饭桌上出现，主要就是因为，一般的市场上，新鲜的带鱼都比较少，反而是冷冻的比较多，所以人们就做得少。
不过，正是因为带鱼的鱼刺比较少，而且他的肉也比较软绵，所以很适合家里面的老人和小孩，再加上带鱼的营养组成，大部分都是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，而且还有补血的好处，所以在我们家这道菜倒是经常出现，不过大家都知道带鱼最经典的做法就是红烧，这样不仅可以保证带鱼的鲜味，而且这道菜也比较清淡。特别是我们平时只会用鱼来炖汤，偶尔做一次红烧鱼也是非常不错的。
但是对于爱研究菜谱的人来讲，直懂这几种做法肯定是不够的。前不久去闺蜜家吃饭，就从她那儿学来了一道带鱼的新鲜做法，那就是在做带鱼的时候，加点“调料”，一起来看看今天咱们说的这道糖醋带鱼的做法吧！感兴趣的朋友可以自己试一试！
一般情况下，买带鱼都不像买其他的鱼类那样困难，不需要大清早去买，只是我们可能难以买到新鲜的，一般都是冷冻的，但也没关系，这种待遇的肉质并没有遭到损坏，所以可以买一点回去。买好带鱼之后，我们先把带鱼解冻，并切成块放在一边，用碗装起来。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味！
接着再来准备其他的调料，葱姜蒜都需要一一备齐，并且，八角桂皮这些都可以准备一些，还有最重要的一味调料不能少，那就是糖，红糖或者是白糖，这个就可以根据自己的喜好来选择了红糖的味道可能会更浓郁。
先把锅洗干净之后烧干，然后再把香油倒进去，烧出香味之后，接着我们再把准备的，泉江和大蒜末都放进去，大料也放进去，一起煸炒，接着再把准备好的待遇放进锅里面煎至两面金黄，可以不用煎至金黄色，只要熟透就行。
煎好之后的带鱼鲜橙起来，锅里面的油也要倒出来，再把锅洗干净之后，我们就开始，炒糖色了。炒糖色的时候一定要记得用小火，并且要快速炒匀，不然味道就会发苦，导致整道菜的味道极差。
带鱼炒熟之后，并且糖筛也炒得差不多了，再把带鱼放进锅里面，加上食盐，生抽以及，白醋和酱油搅拌均匀。最后就可以出锅了，先把带鱼撑起来，再把做好的汤汁淋到带鱼上就行了。酸甜爽口，待客超有面子！
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做糖醋带鱼的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！
映月
