秋冬季节，很多人都会选择吃一些大鱼大肉，其实大鱼大肉营养确实丰富，但是常吃容易营养过剩，因为每一种肉类的营养价值都非常高，偶尔吃吃还行，而且还要荤素搭配，这样吃起来才健康。其实我们生活中有很多菜营养都非常丰富，想要补充营养不一定非要吃肉，就比如菌菇类的，我最爱吃平菇。秋冬季节我宁可不吃肉也要吃平菇，它营养价值非常高，含有丰富的维生素、氨基酸等多种人体所需的营养成分，蛋白质甚至是猪肉的4倍，主要是价格非常便宜，几块钱就能炒一大盘，便宜又好吃。今天来跟大家分享4种美味平菇的做法，朋友们一起来看看吧！
菌菇鸡蛋汤
1.准备食材，鸡蛋、平菇、香菇、香葱、生姜、大蒜。2.菌菇提前泡发后清水洗净，可以适当的切小一些。碗中打入两颗鸡蛋快速搅散备用。香葱切末，生姜切丝，大蒜拍散备用。3.空碗加入适量的清水和淀粉搅拌均匀备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后倒入香菇和平菇下去翻炒，炒出香味后倒入适量的开水，大火烧开后加入适量的生抽、陈醋、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，再倒入刚才调好的水淀粉勾芡，等到锅中汤汁粘稠后倒入鸡蛋液，鸡蛋漂浮起来之后尝下咸淡，撒上葱花即可出锅，太鲜美了。
酥炸平菇
1.准备食材，苹果、面粉、淀粉、鸡蛋。2.平菇提前浸泡后清水洗净，沥干水分撕成小块，使劲攥干里面的水分备用。3.大碗中加入适量的淀粉、面粉、五香粉、食盐、清水，再打入一颗鸡蛋快速搅散，成不干不稀的面糊即可。4.把苹果放进面糊中，锅中加入适量的食用油，油温七成热时把裹满面糊的苹果下入锅中，开中火炸，一面炸黄后翻面继续炸，炸至两面金黄后捞出。5.锅中油温升高后把平菇倒入锅中复炸一遍，15秒左右即可，这样可以让平菇吃起来口感更酥脆。炸好捞出控油，放入盘中，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，翻拌均匀即可开吃，外酥里嫩超级香。
素炒平菇
1.准备食材，蒜苗、平菇、干红辣椒、大蒜、生姜。2.平菇清水洗净后沥干水分，撕成小块备用。干红辣椒和蒜苗洗净切成小段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后把平菇下入锅中焯水，再次烧开后把平菇捞出，过凉水洗净后沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜蒜爆香，炒出香味后倒入平菇下去翻炒几下，炒至平菇变软后倒入食盐、生抽、鸡精、蚝油调味，快速翻炒均匀后倒入蒜苗，炒出香味后即可装盘出锅，非常下饭。
凉拌平菇
1.准备食材，平菇、青椒、红椒、生姜、大蒜。2.平菇清水洗净后撕成细条。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开下入平菇焯水一分钟捞出，过凉水后沥干水分，再去开水锅烫一分钟，再捞出过凉水（这样反复操作可以让平菇吃起来更爽脆）攥干水分备用。4.平菇放入大碗中，加入所有的配料，再加入适量的陈醋、生抽、白糖、食盐翻拌均匀即可。
婉婷
