豇豆也就是我们常见的长豆角，是夏天的应季蔬菜；豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静；同时还具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。所以夏天多吃豆角对身体是有很多好处的，但一定要熟透了再吃才好。
我自从上次在同事家吃了豆角之后，最近真是爱上了豆角，隔几天买一捆，各种口味换着吃，像是要把我这几年没吃的补回来一样！昨天刚吃了豇豆炒肉，今天又来盘豇豆拌木耳，一天一个口味，真有点越吃越想吃的感觉。之前我做凉拌豆角是很少搭配过其它食材，清水豆角，简单纯碎；今天我特意搭配了胡萝卜和黑木耳，增加了口味和营养，吃起来口感很丰富，爽爽脆脆也更有滋味。
下面一一来分享这道凉拌豇豆黑木耳的详细做法，希望你也喜欢。
【食材准备】:
豆角250克，胡萝卜半截，干木耳一小把，盐，味精，生抽，蒜泥，白糖，香油，熟白芝麻各适量。
【具体做法及步骤】：
1.黑木耳提前用温水泡发，加入一勺面粉，搓洗掉上面的泥沙；
2.豇豆择洗干净，用淡盐水浸泡十几分钟；
3.胡萝卜清洗干净以后去皮，切成和豇豆粗细相等的长条；
4.锅中加水，水开下入豇豆，加少量盐和食用油焯水，焯至熟透，捞出过一下凉开水。
5.捞出豇豆沥干水分，切成长段；豆角最好焯水之后再切，可以减少焯水时营养流失。
6.把胡萝卜也倒入锅中焯一会，2分钟即可，胡萝卜本身就可以生吃，焯水只是为了口感更柔和一些，所以略焯就可以。
7.再把黑木耳入开水锅焯熟，大约需要5分钟；捞出后过凉开水。沥干，切成细丝。
8.把豆角，胡萝卜，木耳丝一同装入一个大点的碗里；上面放上蒜蓉。
9.炒锅开火，倒入适量植物油，适量香油，放入几粒花椒炸香；
10.检出花椒粒扔掉，把热油浇在蒜蓉上，然后调入生抽，白糖，味精，盐，熟白芝麻，搅拌均匀即可。
清香的豇豆，脆嫩的萝卜条和入口的黑木耳，和着淡淡的蒜香味，咸鲜入口，清香脆爽；上桌以后一眨眼功夫就光盘了。豇豆这样拌，隔天买一捆，比肉都好吃。
【厨房小提示】
豇豆在焯水时加入盐和油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角焯水时一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后最好过一下凉水开，口感会更加脆爽。但一定别直接过凉水，以免引起肠胃不适。
感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，相互学习，一起成长；我是一一，感谢您的支持。
婉婷 – Uyển Đình – Linkpiz.com.
