土豆焖鸡块,加了这个,补中益气,味道特别好,我家每月都吃

家常的做法,用料也非常简单,但是做出来的味道特别好,尤其适合汤汁拌饭吃。我用的是鸡大腿斩的块儿做的,骨头里的骨髓也可以嚼着吃,非常香,比用白肉做得好吃。

这里用到了冰糖,要说一下,冰糖是砂糖的结晶再制品,中国在汉时已有生产。透明的冰糖纯净,杂质少,质量最好,半透明者次之。可作药用,也可以当糖吃,做成糖葫芦或炖成甜品,是比较常见的吃法。冰糖味甘性平,入肺脾经,有补中益气,和胃润肺,养阴生津,润肺止咳,止风火牙痛的功效。

用料:鸡大腿2个,土豆2个,植物油2勺,盐2勺,料酒生抽各1勺,老抽1小勺,冰糖几块,八角2个,桂皮香叶少许,大葱少许,蒜2瓣,十三香一小勺,食醋少许。

做法:

鸡腿去皮,刮掉肥油,洗净斩成块。将腿骨斩断,里面的骨髓炖出来比较有滋味。也可以不去皮,全看个人喜好。

入冷水,水沸后捞出,漂去浮沫,冲净备用。

准备好各种辅料。

热锅热油,爆香葱蒜,八角香叶和桂皮。

5. 下鸡块,翻炒掉多余水分。

6. 加适量温水和辅料中其余调料,调匀后大火煮沸,漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。

7. 小火焖至汤汁剩1/3,加入洗净去皮切块的土豆,继续焖。

8. 焖到土豆软烂,大火收汤即可。

小提示:

盐的多少要根据鸡块和土豆多少,酌情调整。

老抽上色,醋、料酒和八角解腥去腻,十三香、桂皮香叶提香

莫愁

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