花菜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，营养很丰富，它长得比较密集，难免会有一些杂质和虫卵在里面。平时我们光用清水清洗是不够干净的，用剪刀或小刀先将花菜切分成小朵，放入水中加入一勺小苏打，用手翻拌一下，让小苏打融化后分布均匀，浸泡十分钟以上，清洗两遍在捞出。小苏打还可以防臭，去除污垢，具有清洁吸附作用，平时清洗水果蔬菜的时候也可以适量加一点小苏打浸泡清洗，可以去除表面残留的农药和杂质。
花菜的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细美，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其美茎纤维，烹炒后柔美可口，而且已被各国营养学家列入人们的抗病食谱。
白花菜，看似花卉，却有着独特的味道；看似蔬菜，吃起来却又稍苦涩。白花菜除了食用之外还有很高的药用价值，这种特殊的植物本身氨基酸含量是一般植物的十倍， 同时还能补给人体所需的钙、铁等元素，作为蔬菜食用能很好地补充身体所需的营养，常吃对身体很有好处。
今日分享一道凉拌的白花菜，做法很简单，清洗干净的白花菜，焯水捞出，搭配上自己调制的香辣料汁，拌一拌就可以吃了，清爽可口，开胃营养，喜欢的话跟着我的步骤一起制作吧～
需要食材：白花菜、胡萝卜、香葱、小辣椒、大蒜、油盐、生抽、蚝油
（喜欢吃甜味可以准备适量白砂糖）
【步骤一】先准备一颗白花菜，一个胡萝卜，少许香葱、小辣椒还有大蒜。
【步骤二】白花菜用剪刀或小刀切分小朵，放入水中加入一勺小苏打，用手翻拌一下，让小苏打融化后分布均匀，浸泡十分钟以上，清洗干净捞出。
【步骤三】胡萝卜去皮斜刀切片，白花菜的根茎去皮切片，一般花菜的根茎和美叶子我都会留下，毕竟也是花钱买的呢～而且吃起来口感也很清脆可口。香葱切小段，小米辣和葱白蒜末切好一起放。
【步骤四】水煮时尚入胡萝卜和清洗干净的白花菜，焯水两分钟捞出装碗。
【步骤五】爆炒香小辣椒、蒜末和葱白，或者淋上热油，然后放入葱段、适量的生抽蚝油和少许盐，调成料汁。
【最后一步】调好的料汁倒入焯水好的白花菜碗中，翻拌均匀就可以吃了。
香辣爽口、开胃又营养，喜欢的话赶紧在家试试做吧～
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