前两天炒了一道蒜香长豆，十分简单的菜却备受家人欢迎，吃起来比肉还要香。
豇豆在我们的餐桌上十分常见，营养价值非常高，在《本草纲目》中有所记载，豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》中也提到豇豆能“滋阴补肾，健脾胃，治自带、白浊。”由此可见豇豆中的营养价值还是比较丰富的。正是因为豇豆的营养丰富，所以经常可以在我们的餐桌上看到它的身影，味美健康，清淡爽口，怎么做都好吃。
豇豆可以益气、健脾胃，补肾脏，多食用豇豆还可以排出体内的复苏，肾虚和脾虚的人士也可以多食用一些豇豆。豇豆中还含有大量的蛋白质、维生素以及微量元素，这些成分都是人体所需要的营养物质，它含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，从而起到降血脂降血糖的作用。豇豆中含有大量对身体有益的成分，所以可以多食用一些豇豆，促进身体健康。
很多朋友制作豇豆的时候都会选择清炒或者直接炖着吃，今天制作的豇豆是用蒜来调味，味道更加鲜美，蒜香味浓，营养好吃还下饭。这道美食无论是什么季节都适合食用，尤其是天气比较热的春夏季，吃一点蒜香豇豆清爽解腻。
豇豆中热量比较低，口感爽脆，特别适合想要减肥的女性食用，蒜香搭配着豇豆，是餐桌上必不可少的下饭菜。
【菜名】：蒜香豇豆
【所需食材】：
豇豆200g、清水100ml、食用油25ml、蒜5瓣、鸡精或者味精3g、料酒10ml、盐适量、姜片3片
【烹饪过程】：
1、豇豆清洗干净之后切成段，然后将蒜切成蒜末，然后将生姜切成片状，一般2到3片生姜即可。
2、锅内倒入适量食用油，然后将姜片和蒜末倒入锅中煸炒出香味。
3、煸炒出香味之后，将洗干净沥干水分的豇豆倒入锅中煸炒，大火煸炒两三分钟。
4、锅中倒入料酒进行煸炒，料酒可以去掉豇豆中的干涩味道。
5、大火翻炒2到3分钟之后，沿着锅边倒入适量的清水，继续煸炒。
6、盖上盖子焖一会儿，这可以让豇豆更加软烂更加入味。
7、焖煮5分钟左右，锅中汤汁收一收，打开锅盖加入适量食用盐调味。
8、再加入一点鸡精或者味素进行提味。大火炒制3分钟之后关火即可。
9、将炒制好的豇豆盛出来装盘，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、想要豇豆更加入味，可以油炸一下，然后再炒制，这样豇豆口感更加香脆。
2、炒制豇豆的过程中添加一次水即可，不需要反复加水，会影响豇豆的口感和味道。
3、想要蒜香豇豆更加鲜香，可以适当加入一点蚝油提味，不过最好不要加入生抽，生抽的味道会让豇豆苦涩，影响口感，吃起来会有点涩。
莫愁 – Linkpiz.com
