Đường nho là chất phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, chiết xuất từ nho và mật ong. Đường có dạng bột mịn, màu trắng và hương vị đặc trưng để phân biệt chúng với các loại đường khác. Khi bạn nếm đường nho, đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang vị chua.Jan 11, 2021
Địa chỉ bán đường nho - Nơi bán đường nho chất lượng cao xin liên hệ theo số 0985 364 288
1. Đường nho là gì?
Đường nho là chất phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, chiết xuất từ nho và mật ong. Đường có dạng bột mịn, màu trắng và hương vị đặc trưng để phân biệt chúng với các loại đường khác.
Khi bạn nếm đường nho, đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang vị chua. Vị chua đó đến từ phản ứng thủy phân đường nho trong nước chuyển thành axit và tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng với tốc độ chậm hơn.
Tác dụng của đường nho
Một điểm khá thú vị bên cạnh vị ngọt đặc trưng, đường nho còn có tính làm đông thực phẩm. Do đó, tào phớ, sữa chua, đậu hũ nước đường,… sẽ là những lựa chọn vô cùng hợp lý để chế biến từ loại đường này.
Bấy lâu nay, chúng ta thường dùng thạch cao để làm đông, nhưng vì có chứa một vài thành phần hóa học nên về cơ bản, đường nho sẽ là một lựa chọn an toàn và dinh dưỡng hơn bởi chúng được cấu tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên.
Đường nho và gelatin có thay thế cho nhau được hay không?
Do đường nho và gelatin cùng có tính chất tạo đông và kết dính nên nhiều người cho rằng đường nho có thể thay thế cho gelatin. Tuy nhiên đây là 2 loại phụ gia hoàn toàn khác nhau, chính vì thế bạn cần lưu ý những đặc điểm sau nhé.
Về độ mịn và độ tinh khiết: Đường nho mịn, dễ tan hơn gelatin. Hơn nữa sử dụng đường nho cũng tiện lợi hơn so với gelatin vì gelatin phải ngâm nước trước khi sử dụng.
Về mùi vị: Đường nho không có mùi, còn gelatin có mùi hơi tanh do chiết xuất từ xương và da động vật.
Về màu sắc: Đường nho có màu tinh khiết trong khi gelatin có màu hơi ngà. Người ta sẽ ưu tiên sử dụng đường nho cho những sản phẩm bánh hoặc tráng miệng yêu cầu có màu trong suốt hoặc trắng tinh.
Chính vì những sự khác nhau đó mà bạn nên cân nhắc trước khi thay thế đường nho và gelatin với nhau nhé!